透過溫度控制確保食品安全
在食品的生產、儲存和運輸過程中，必須進行連續的溫度控制，以確保食品的安全。這不僅確保了產品的品質，而且能保護消費者的健康和安全。在建議溫度範圍之外儲存和運輸的熟食或冷凍食品會導致細菌和真菌滋生。為了遵守法律法規並將產品保持在理想溫度，必須對生產、儲存和運輸過程中的溫度偏差進行報警並記錄如下：
- 記錄和報警，避免溫度或相對濕度過高或過低。這兩種情況都對產品有害。
- 用於分析和持續改進生產、儲存和運輸過程的檔（如HACCP）
在食品生產，儲存和運輸過程中如果不能良好監測溫度存在哪些風險
- 定期監測食品在生產、儲存和運輸過程中的溫度是確保食品安全和品質的重要步驟，有助於降低下述風險的發生。
食品安全風險
控制食品溫度是防止細菌生長和食品變質的重要措施。如果食品在生產、儲存或運輸過程中的溫度不受監控和控制，細菌可能會生長，導致食品變質、致病菌交叉污染等，增加食品中毒的風險。
食品品質風險
溫度的變化會影響食品的口感、顏色、味道和營養價值。如果未檢測食品的存儲和運輸溫度，可能導致食品品質下降，甚至影響消費者的口感體驗，降低食品的市場競爭力。
法律合規風險
在許多國家和地區，對食品生產、儲存和運輸過程中溫度的監控是法律要求的。如果食品企業不符合相關法規要求，可能面臨罰款、產品召回、聲譽損害、甚至監管部門的警告或關閉。
損失和浪費風險
不檢測溫度可能導致生產和儲存過程中食品的過度加熱或過度冷凍，造成部分食品損壞或變質，增加損失和食品浪費的風險。
如何根據DIN10508標準正確儲存食品
食品的易腐性質在很大程度上取決於處理、儲存和運輸溫度。DIN10508標準對各種食品在儲存過程中的理想溫度範圍作了精確定義：
- -18°C：冷凍食品、冷凍家禽、冷凍蛋製品、預先包裝的冰淇淋
- -12°C：冷凍食品、冷凍肉類、冷凍蛋製品
- -10°C：分裝冰淇淋
- +2至8°C：牛奶、鮮肉、家禽、野味、絞肉、雞蛋和蛋製品、切碎的沙拉和水果、餡料烘焙食品
- +10°C：即食食品、活鮮貽貝
- +15°C：大多數其他包裝食品和麵包最好存放在陰涼、乾燥和避光的地方
- +65°C：熱食即食品
新鮮蔬菜、完整水果和切塊水果需要的保存溫度各不相同。正確儲存食品不僅可以遵守所有法規，還能讓食品在保質期內達到最佳效果。食品溫濕度監測解決方案。
設備監測
使用專業的溫度監測設備，如高品質的溫度記錄儀，對食品生產中的製冷設備、加熱設備、烤箱等進行定期監測和校準。
環境監測
持續監測生產環境中的溫度，包括生產車間、儲藏室、冷藏庫等，確保環境溫度符合食品安全和品質標準。建立完善的監測系統。
食材溫度監測
在食品生產過程中，監測食材的溫度。確保原料和半成品在生產過程中的溫度符合要求，以避免細菌生長和食品變質。
冷鏈管理
在食品儲存和運輸過程中，嚴格控制冷鏈環節的溫度。使用溫度記錄儀監測冷藏車輛、冷庫和冷凍設備的溫度，確保食品在整個供應鏈中保持適宜的溫度。
溫度驗證
定期對設備，倉庫，儲藏室等進行溫度分佈驗證，確保它們的溫度控制性能良好。
溫度報警系統
安裝溫度報警系統，當溫度超出安全範圍時及時發出警報。這樣可以及時發現問題並採取措施避免食品的損壞和安全問題。
宏虹ELPRO為您在食品生產，儲存和運輸方面提供全面的解決方案
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- 通過USB或藍牙進行配置（手機應用程式）
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- 免費校準證書
- 升級至ISO 17025校準
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無線感測器HH-1THR
- 無線感測器
- 符合GAMP標準
- 符合FDA 21 CFR Part 11 標準
- 溫度和濕度
- 可通過web介面進行配置
- 通過elproCLOUD即時自動讀出和報警
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溫度監測
HH-LIBERO CL
- PDF/藍牙數據記錄儀
- 符合GAMP標準
- 符合FDA 21 CFR Part 11標準
- 溫度
- 通過USB或藍牙進行配置（手機應用程式）
- 通過PDF報告或藍牙（手機應用程式）讀取
- 電池壽命2-3年
- 免費校準證書
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